大 腸 菌 群 数 は ， 鬼 葉 ， 鬼 葉 の 土 付 着 部 ，

大 腸 菌 群 数 は ， 鬼 葉 ， 鬼 葉 の 土 付 着 部 ， 根 部 に お い て 各 々 2. 9， 3.3， 2.5logCFU/g が 検 出 さ れ た 。大 腸 菌 数 は 本 試 験 に お い て は す べ て の 検 体 で 検 出 限界 以 下 で あ っ た 。 こ の 結 果 は ， ハ ク サ イ は 外 側 か ら 土 壌 を 介 し て 大 腸 菌 群 に汚 染 さ れ る こ と を 示 唆 し て い る 。 本 試 験 に お い て い ず れ の 条 件 に お い て も 大腸 菌 は 検 出 さ れ な か っ た が ， 大 腸 菌 に つ い て は 土 付 着 部 や 根 部 を 介 し た 汚 染経 路 が 指 摘 さ れ て お り 1 0 4 - 1 0 5 )，製 造 現 場 で は ,前 処 理 時 に 土 が 付 着 し た 鬼 葉 や根 部 は 除 去 す る こ と が 望 ま し い と 考 え ら れ た 。